Frango aventureiro com requeijão

Ingredientes
500g de filé de frango picado em cubos ou tiras pequenas
1 copo de requeijão cremoso
1 cebola média picada
1 pimentão grande picado em cubinhos
2 tomates picados em cubos
1 lata pequena de extrato de tomate
Alface
1/2 copo americano de vinho tinto suave
Azeite extra virgem
Tempero a gosto

Modo de Preparo
Tempere o frango a seu gosto e misture com vinho
Deixe repousar por aproximadamente duas horas
Doure o frango apenas com filetes de azeite
Quando o frango estiver dourado acrescente o pimentão, mexa bem
Acrescente os tomates, refogue mais um pouco e adicione a cebola, mexa bastante
Adicione o extrato de tomate
Não tampe a panela e aguarde virar um escaldado
Quando estiver escaldando verifique o sal
Deixe cozinhar até secar um pouco
Tire do fogo e coloque numa vasilha, aguarde um minuto
Adicione o requeijão, mexa
A alface já picada em tiras pequenas misture juntamente na vasilha
Sirva com arroz branco e suco de laranja

Nota: Poderá substituir a alface por rúcula ou espinafre.

Alface Recheada

Ingredientes
1colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher de pimenta do reino
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de mortadela picada
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de carne moída
2 chá de água
2 dentes de alhos amassados
2 cubos de caldo de carne
1 cebola grande ralada
3 alfaces grande
Sal a gosto
1 ovo
Palitos

Modo de Preparo
Desfolhar as alfaces, reservar as folhas maiores e pique as restantes.
Fritar o alho, a cebola, a salsinha na margarina.
Acrescentar a alface picada, a carne moída, a água, o caldo de carne, a pimenta do reino, o sal e refogar. Quando secar, misturar a mortadela, o queijo, o ovo, o extrato de tomate e a farinha. Rechear as folhas de alface, enrolar, prender com palitos e servir.

Peru de Natal

Ingredientes
1 peru temperado congelado (cerca de 8kg)
3 colheres (sopa) de margarina Qualy
8 colheres (sopa) azeite
150g de bacon em cubos
3 cebolas grandes
300 g de azeitonas verdes picadas
1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pimenta dedo-de-moça, picada
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 maço grande de cheiro-verde picado
Sal
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

Modo de Preparo
Descongele o peru:
Sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou
refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por
cerca de 72h.

Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço em
água e sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida.
Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve.

Coloque o peru numa assadeira grande, prenda as asas e as coxas
com palitos e fio dental e cubra com papel-alumínio.Leve ao forno
médio (200 C) previamente aquecido por 2h.

Retire o papel, unte a ave a cada 30 min com a margarina e
complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min). A
assadeira nunca deve ficar totalmente seca (se necessário, junte
1 xícara (chá) de água).

Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon até que ele libere toda
a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes,
junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a
farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os
miúdos reservados e misture bem.

Acomode o peru na travessa em que for servir e remova
cuidadosamente os palitos e o fio dental.

Para o molho:
Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e
misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por
aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em
seguida, acompanhando o peru.

Pernil de Porco Assado de Natal

Ingredientes
01 Pernil de porco (3 KG)
Sal, alho e pimenta a gosto
01 cebola ralada
Suco de 02 limões
Suco de duas laranjas
Cheiro verde picadinho
02 colheres (sopa) de manteiga
01 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água

Modo de Preparo
Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora.
Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca.
Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas.
No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.
De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Iscas de peixe (Ótimo Tira Gosto)

Ingredientes
200 g de filés de merluza ou pescada (poderá usar outro peixe de sua preferencia)
Sal a gosto
Suco de meio limão
1 dente de alho pequeno picado
1 colher de sopa de cebola picada
1/2 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de vinho branco

Modo de Preparo
Corte os filés em pequenas tiras
Bata o tempero no liquidificador : sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco
Tempere o peixe
Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas
Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente (clique aqui e veja nossa dica para frituras)
Quando dourados retire e escorra em papel absorvente
Sirva quente com pedaços de limão e molho frio para peixe (clique aqui e veja a receita)

Nota: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo

Pastel (vários recheios)

Ingredientes:

A Massa:

1kg de farinha de trigo
75g de banha
2 ovos
2 colheres (sopa) de pinga
300ml de água
2 colheres (sopa) de sal

Recheios:

Pizza:
2 fatias de muçarela
Tomate picado
Orégano a gosto

Queijo
2 fatias de queijo fresco

Bauru:
1 fatia de presunto
1 fatia de muçarela
2 rodelas de tomate

Banana:
1 banana picada
Canela a gosto
1 colher (sopa) de açúcar

Romeu e Julieta
1 fatia de queijo fresco
1 fatia de goiabada

Modo de Preparo

Massa de Pastel:
Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as
mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga
e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha. Amasse até
ficar bem ligada e soltar das mãos.

Recheio:
Abra como o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina.
Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra
com papel filme. Leve à geladeira por 2 horas. Depois, corte e
recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Nota: rende 35 pastéis médios ou 50 pequenos.

Salada cremosa de Couve-flor

Ingredientes

5 colheres de sopa de maionese (light)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 chalota, finamente picada

½ colher de sopa de sementes de cominho

¼ de colher de sopa de pimenta preta de moinho

650 gramas de couve-flor cortada

400 gramas de alface

1 maçã vermelha em cubos

Modo de preparo
Junte a maionese, vinagre, chalota e as sementes de cominho em uma tigela grande até todos os ingredientes se misturarem em um creme. Junte a couve-flor, a alface e a maçã em cubos. Sirva imediatamente!

Nota: Com baixa quantidade de sódio e poucas calorias, são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C,  recomendamos a  couve-flor no cardápio da sua dieta.

Carne na cerveja preta

Ingredientes
01 peça de + ou - 1 Kg de alcatra
02 lt cerveja preta
01 pcte de creme de cebola
01 molho de tomate (pomarola tradicional)
01 tablete de caldo de carne


Modo de Preparo
Colocar todos os ingrediente em uma panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 40 minutos
Fatiar e servir c/ purê de batata.

Nota: É um ótimo tira-gosto, confira.

Catupiry Caseiro

Ingredientes
2 litro(s) de leite
200 gr de amido de milho
250 gr de margarina Qualy Sadia
1 lata(s) de creme de leite
150 gr de queijo ralado

Modo de Preparo
Misture o leite, o amido e a margarina e leve ao fogo para cozinhar.
Esse creme fica duro. Retire do fogo e deixe esfriar por completo. Depois de frio, acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado e bata na batedeira misturando bem. Leve para geladeira e aguarde gelar.

Nota: Mantenha sob refrigeração.

Cura Ressaca

Ingredientes
1 pão francês
1 gomo de lingüiça de porco
1 tomate picadinho
1/2 cebola picada
1 colher de pimentão picado
1 colher de café de salsinha picada
E alho em rodelas a gosto
limão

Modo de Preparo
Fazer um vinagrete com os ingredientes exceto a lingüiça.
Retirar da lingüiça somente o recheio, fritar em uma chapa.
Quando estiver frita acrescentar o vinagrete e mexer.
Colocar no pão e servir com um molho de mostarda ou da sua preferencia.

Bife de Peito de Frango

Ingredientes
2 colher (sopa) de queijo ralado
2 pãezinhos franceses demolhados em um pouquinho de leite
½ pimentão verde ou vermelho ou amarelo picado
5 azeitonas verdes picadinhas
1 peito de frango cru sem osso
1 Cebola batida
1 ovo inteiro
Temperos a gosto (sal, salsa, cebolinha, pimenta, alho...)

Modo de Preparo
Passar o peito cru pelo processador.
Em uma tigela, juntar o peito aos outros ingredientes.
Amassar bem e fazer bifes bem apertados, como se fossem hambúrguer baixos.
Desmanche os pães fazendo uma farinha.
Passar o bife de frango na farinha de pão misturada com queijo ralado.
Fritar em óleo quente. (veja dicas de frituras: Clique aqui)

Nota: Se preferir faça o bife grelhado ao invés de fritar.
Para obter um bife bem acebolado, corte uma cebola quando o bife estiver quase ao ponto.

Filé de tilápia recheado

Ingredientes
6 filés de tilápia
1 pacote de bacon em tiras
100 g de tomates secos
50 g de castanha de caju
2 limões
1/2 maço de coentro fresco
Sal a gosto
Coentro
Pimenta do reino, orégano e colorau
Azeite comum ou de dendê se preferir a gosto


Modo de Preparo
Tempere os filés com o sal, a pimenta do reino, o orégano, o colorau , e o suco dos limões, reserve por 1 hora
Depois de 1 hora, divida cada filé no meio e coloque numa das metades 2 tomates secos, um pouco de castanha e 2 a 3 cabinhos de coentro
Cubra com a outra metade e enrole tudo com 1 tira de bacon (não pode ser grossa)
Repita o mesmo passo com o restante dos filés e coloque-os em fôrma pequena de maneira que fiquem bem juntos uns dos outros para o bacon não soltar
Se preferir prenda cada ponta do bacon com metade de palitos de dente
Cubra os filés com uma boa porção de azeite de dendê (ou azeite comum) e deixe dourar

Torta de Frango

Ingredientes
Para o recheio::

500g de peito de frango sem pele

1/2 litro de caldo de galinha

4 colher sopa de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara de chá de ervilhas, sal e pimenta do reino a gosto.

Para a massa::

250 ml de leite

3/4 de xícara chá de óleo

2 ovos

1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher de sopa de fermento em pó

 queijo ralado a gosto.

Modo de Preparo

Prepare o recheio:

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio

Reserve 1 (uma)  xícara de chá de caldo do cozimento

Desfie o frango e retire toda cartilagem

Faça um refogado com os demais ingredientes do recheio, colocando as ervilhas por último

Adicione o frango e o caldo

Misture e deixe cozinhar até quase secar

Massa:

Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador

Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha, ponha sal e por último o fermento

Montagem:

Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela

Cubra com o restante de massa e o queijo ralado por cima e leve ao forno já aquecido até dourar

Salada de pepino - Verão Vivo

Ingredientes
6 pepinos
1 cacho (grande) de uva itália
1 copo de iogurte natural
200g de maionese
1 lata de creme de leite
1 maço de hortelã
1 maço de cheiro verde
1 maçã (azedinha)
1 limão
Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, etc)

Modo de Preparo
Corte o pepino bem miudinho (sem sementes), coloque em uma peneira salpique sal e deixe chorar por aproximadamente 1 hora, enquanto isso, corte a uva ao meio tire a semente, pique a maçã bem miudinha e misture ao iogurte, maionese, creme de leite e ao cheiro verde picado miudinho, acrescente o pepino já escorrido e tempere gosto (limão, sal, pimenta do reino, etc), deixe gelar e sirva com folhas em geral, Serve como acompanhamento de peixes carnes etc

Farofa de Miúdos

Ingredientes
Miúdos de aves cozidos e picados
2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca
50 gramas de uvas passas ou amêndoas
100 gramas de azeitonas verdes
1 cebola ralada
2 ovos cozidos e picados
tempero verde e sal à vontade

Modo de Preparo
Refogar a cebola, os temperos verdes e o sal na manteiga e acrescentar os miúdos, as azeitonas e a farinha de mandioca, mexer bastante para não encaroçar.
Acrescentar os ovos e as uvas passas (ou amêndoas).

Macarrão Pizza

Ingredientes
1 pacote de macarrão talharim
150g de muçarela picadinha
100g de queijo tipo minas
3 colheres (sopa) cheias de maionese
2 tomates picadinhos
1 cebola picada e refogada
orégano a vontade
sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão com sal, depois escora e reserve.
Pique o queijo e a muçarela, o tomate, também reserve.
Coloque o macarrão num refratário, misture todos os ingredientes, em seguida coloque no forno até que a muçarela comece a derreter, sirva quente.

Bife Enrolado com Muçarela e Presunto - - - Microondas - - -

Ingredientes
4 fatias de contra filé
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de presunto
4 fatias de muçarela
1 cebola pequena em rodelas
1/2 lata de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Bata bem os bifes e tempere-os com alho, pimenta, sal e óleo
Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e uma de muçarela
Enrole e prenda com um palito
Arrume-os no recipiente
Cubra-os com a cebola e o molho de tomate
Vire os bifes após 6 minutos
Sirva com arroz branco ou purê de batatas

Nota: Após os 12 minutos de cozimento verifique se o bife esta no ponto que deseja. Se necessário adicione mais tempo. Dependerá muito da potência que o micro esta programado. Poderá substituir a muçarela por queijo parmesão.

Filé de frango com molho cremoso

Ingredientes
Filés:
½ xícara (chá) de vinho branco seco
4 colher de óleo
500 gramas de filés de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Alho amassado a gosto

Molho:
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 xícara (sopa) de manteiga
½ (chá) de salsa picadinha
1 lata de milho verde
1 cebola média picada
1 copo de requeijão
Sal a gosto


Modo de Preparo
Filé:
Temperar o frango com os alhos, o vinho, o sal e a pimenta.
Deixar a marinar durante uns 15 minutos.
Fritar os filés de frango no óleo quente, deixando dourar dos dois lados.
Colocar em uma travessa.

Molho:
Fritar a cebola na manteiga até dourar, juntar a farinha e misturar bem.
Acrescentar o milho, o requeijão, o sal a gosto e a salsa picadinha, e deixar levantar fervura, se ficar muito grosso, acrescentar um pouco de leite.

Regue os filés com o molho e sirva.

Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes
500gr macarrão tipo penne ou parafuso
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha
01 lata de molho pronto de tomate
01 lata de creme de leite
01 cubo de caldo de carne
alho,sal,cebola,pimenta do reino á gosto
300 gr carne moída
100 gr bacon picado
01 calabresa picada

Modo de Preparo
Frite a calabresa na panela de pressão ,junte o bacon ,a carne moída e os demais temperos.
Após todos fritos ,junte o macarrão a ervilha ,o milho ,o molho ,o caldo de carne ,misture tudo ,por último o creme de leite.
Cubra com água o tanto que fique 02 dedos acima do macarrão, mexa bem tampe a panela de pressão.
Quando a panela pegar pressão ,contar 05 minutos e desligar o fogo.
Deixar tampada por mais 15 minutos.
Destampe mexa cuidadosamente o macarrão.

Nota: Acompanha arroz branco e salada verde.

Coxinha de Frango Caipira

Ingredientes

Recheio
1kg de peito de frango caipira
300g de manteiga
50g de alho picado
100g de cebola
150g de catupiry
Salsinha a gosto

Massa
1 maço de tomilho
1 maço de alecrim
2 tomates
4 tabletes de caldo de galinha caipira
300g de manteiga
300g de farinha de trigo
2 litros do caldo do frango



Modo de Preparo
Recheio: cozinhe o frango inteiro com caldo de frango caipira juntamente com tomates e cebolas picadas, tomilho e alecrim. Após o cozimento, deixe o frango esfriar e use o mesmo caldo para fazer a massa. Desfie o frango e misture com sal, alho picado e salsinha. Em seguida, acrescente o catupiry.

Massa: misture farinha de trigo com manteiga e acrescente o caldo que sobrou para dar o ponto da massa.

Finalização: enrole a massa no recheio e coloque um palito na ponta. Frite em óleo ou gordura vegetal.