Pernil de Porco Assado de Natal

Ingredientes
01 Pernil de porco (3 KG)
Sal, alho e pimenta a gosto
01 cebola ralada
Suco de 02 limões
Suco de duas laranjas
Cheiro verde picadinho
02 colheres (sopa) de manteiga
01 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água

Modo de Preparo
Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora.
Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca.
Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas.
No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.
De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Pão com pernil - Sanduíche

Ingredientes

1 pernil suíno no tamanho que desejar (se preciso divida em porções menores)

suco de 06 a 08 limões2 maços de cheiro-verdes picados 1 cabeça de alho (opcional)sal, pimenta-do-reino, pimenta malagueta a gosto óleo (apenas para dourar as cebolas)3 cebolas cortadas em fatias grossaspão francês (quantos desejar)

Modo de Preparo

Tempere o pernil na véspera, da seguinte forma: com uma faca perfure todo o pernil em vários lugares alternados, reserve.

Faça o tempero, usando o suco dos limões, o cheiro-verde picado, o alho picado, sal, pimenta do reino e pimenta malagueta, agosto. Regue o pernil e coloque bem o tempero em todos os furos que foram feitos com a faca.

Certifique-se que todas as perfurações alternadas foram preenchidas com o tempero. Deixe todo o pernil mergulhado neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte, pela manhã, unte uma assadeira com um pouquinho de óleo, coloque o pernil regue-o com um pouco do tempero (cuidado para não salgá-lo) e leve para assar em forno com a temperatura entre 180 a 200ºC.

O pernil estará pronto quando já estiver bem corado (o cheiro do pernil assado é irresistível) e quando enfiar um garfo você perceberá que a carne já está macia e sem minar sangue.

Retire-o do forno.

Fatiar todo o pernil já assado. Reserve.

Na mesma assadeira que você assou o pernil, coloque-a sobre a chama do fogão convencional e doure bastante as cebolas cortadas em fatias grossas, e se houver necessidade, acrescente um pouco de óleo Quando as cebolas estiverem bem douradas, misture o pernil fatiado.

Desfie o pernil e ou corte em pedaços pequenos.

Recheie o pão francês com este pernil acebolado.

Nota: Se não puder esperar que o tempero pegue de um dia para o outro, deixe pelo menos duas no tempero e regando a cada quinze minutos.  Acrescente tomate e alface e ou muçarela se desejar; 

Iscas de peixe (Ótimo Tira Gosto)

Ingredientes
200 g de filés de merluza ou pescada (poderá usar outro peixe de sua preferencia)
Sal a gosto
Suco de meio limão
1 dente de alho pequeno picado
1 colher de sopa de cebola picada
1/2 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de vinho branco

Modo de Preparo
Corte os filés em pequenas tiras
Bata o tempero no liquidificador : sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco
Tempere o peixe
Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas
Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente (clique aqui e veja nossa dica para frituras)
Quando dourados retire e escorra em papel absorvente
Sirva quente com pedaços de limão e molho frio para peixe (clique aqui e veja a receita)

Nota: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo

Molho Bolonhesa

Ingredientes
200 g de carne magra de vaca, moída
8 tomates grandes, sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de açúcar
1 cebola média, picada bem miúdo
1 dente de alho espremido
1 folha de louro
½ colher de chá de orégano
sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola com o óleo, junte a carne e deixe dourar. Acrescente a polpa de tomate passada pela peneira ou batida no liquidificador, o orégano, o louro e o sal. Deixe o molho cozinhar até ficar bem seco. Junte, então, o extrato de tomate, refogue mais um pouco, coloque o açúcar e acrescente água aos poucos. Cozinhe em fogo baixo por 45 min, aproximadamente.

Palitinhos de cebola - Ótimo tira gosto -

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
30 g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
1 ½ de farinha de trigo

Modo de Preparo
Bata no liquidificador as cebolas, os alhos, o óleo e os ovos.
Despeje em uma tigela, acrescente sal e pimenta a gosto.
Dissolva o fermento no leite e coloque na mistura das cebolas.
Aos poucos vá acrescentando a farinha e misturando até que não grude nas mãos.
Em uma superfície, levemente esfarinhada, abra a massa com auxilio de um rolo, corte em tirinhas e frite em óleo quente.
Polvilhe sal.
Nota: É um tira gosto muito bom e barato.

Pastel (vários recheios)

Ingredientes:

A Massa:

1kg de farinha de trigo
75g de banha
2 ovos
2 colheres (sopa) de pinga
300ml de água
2 colheres (sopa) de sal

Recheios:

Pizza:
2 fatias de muçarela
Tomate picado
Orégano a gosto

Queijo
2 fatias de queijo fresco

Bauru:
1 fatia de presunto
1 fatia de muçarela
2 rodelas de tomate

Banana:
1 banana picada
Canela a gosto
1 colher (sopa) de açúcar

Romeu e Julieta
1 fatia de queijo fresco
1 fatia de goiabada

Modo de Preparo

Massa de Pastel:
Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as
mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga
e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha. Amasse até
ficar bem ligada e soltar das mãos.

Recheio:
Abra como o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina.
Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra
com papel filme. Leve à geladeira por 2 horas. Depois, corte e
recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Nota: rende 35 pastéis médios ou 50 pequenos.

Filé mignon ao Bacon

Ingredientes
01 Kg de filé mignon
01 colher das de chá de sal grosso
01 copo 100 ml. de água de azeitona
100 gramas de bacon em tirinhas
01 colher das de sopa de azeite

Modo de Preparo
Cortar a peça de filé ao meio sem separá-la.
Colocar em uma vasilha a água de azeitona e o sal grosso, mergulhando o filé por cerca de 20 minutos.
Retirar o filé, aquecer bem o azeite em frigideira, dourando superficialmente a carne.
Retirar o filé, colocar as fatias de bacon entre as duas partes, amarrar com barbante de algodão, envolver a peça de carne em papel alumínio e colocar sobre a churrasqueira (grelha ou espeto) em fogo brando durante 50 minutos.
Retirar o papel e deixar corar por cerca de 10 minutos.
Servir com arroz branco e vinagrete

Salada cremosa de Couve-flor

Ingredientes

5 colheres de sopa de maionese (light)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 chalota, finamente picada

½ colher de sopa de sementes de cominho

¼ de colher de sopa de pimenta preta de moinho

650 gramas de couve-flor cortada

400 gramas de alface

1 maçã vermelha em cubos

Modo de preparo
Junte a maionese, vinagre, chalota e as sementes de cominho em uma tigela grande até todos os ingredientes se misturarem em um creme. Junte a couve-flor, a alface e a maçã em cubos. Sirva imediatamente!

Nota: Com baixa quantidade de sódio e poucas calorias, são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C,  recomendamos a  couve-flor no cardápio da sua dieta.