Filé mignon ao Bacon

Ingredientes
01 Kg de filé mignon
01 colher das de chá de sal grosso
01 copo 100 ml. de água de azeitona
100 gramas de bacon em tirinhas
01 colher das de sopa de azeite

Modo de Preparo
Cortar a peça de filé ao meio sem separá-la.
Colocar em uma vasilha a água de azeitona e o sal grosso, mergulhando o filé por cerca de 20 minutos.
Retirar o filé, aquecer bem o azeite em frigideira, dourando superficialmente a carne.
Retirar o filé, colocar as fatias de bacon entre as duas partes, amarrar com barbante de algodão, envolver a peça de carne em papel alumínio e colocar sobre a churrasqueira (grelha ou espeto) em fogo brando durante 50 minutos.
Retirar o papel e deixar corar por cerca de 10 minutos.
Servir com arroz branco e vinagrete