A carne grelhada ou frita que permanece muito tempo ao fogo endurece, perde a suculência e aquele aspecto de dar "água na boca". Recomenda-se "ao ponto". Frite a carne em fogo alto e sem tampar (ao tampar, cria-se umidade e a mesma cozinha). Experimente utilizar manteiga ou margarina para grelhar ou fritar. A carne deve ser servida quente.
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