Pressione o corpo do peixe com os dedos. Se ele estiver firme, o peixe é fresco. Se ficar marcado… mau sinal.
As guelras devem estar vermelhas, embora não seja a melhor maneira de testar.
Os olhos devem estar claros e brilhantes. Olhos opacos mostram que o peixe já passou por gelo anteriormente ou está em estado de decomposição.
As escamas devem estar firmes e brilhantes.
Cheiro forte indica peixe impróprio para o consumo.
Se a cor estiver pálida, significa que foi descongelado e congelado novamente.
Desconfie ao adquirir peixes em postas ou filés. A consistência deve ser firme.
Comprando peixe congelado, observe na embalagem a data do congelamento e o estado de conservação desta. Alguns mercados costumam, por economia, desligar os freezers à noite. Fique atento!
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